Với món ăn Nhật Bản, nếu bạn chưa thưởng thức qua, bạn cũng sẽ biết có gì nổi tiếng rồi. Nhưng biết tất cả thì hơi khó đấy. Nhưng tất nhiên, không phải cứ nổi tiếng nghĩa là ngon, tuỳ khẩu vị mỗi người. Ngày đầu mình bước chân đến Nhật, được đưa đi ăn sushi, thật sự mình đã nghĩ “cái thứ quái quỷ này có gì mà lắm người thích thế?”. Ấy vậy mà từ lần thứ hai tới Nhật, mình đã trở thành một con nghiện sushi.
Một điểm nữa mà các bạn cứ yên tâm, ăn có thể chưa chắc bạn thấy ngon miệng, nhưng về chất lượng dinh dưỡng trong đồ ăn của Nhật thì khó có thể phủ nhận điều đó. Mà thôi, cùng thử điểm mặt qua, xem bạn đã biết được những món nào rồi nhé!
1. Sushi
Bạn là người sành ăn? Có khi bạn đã thử món sushi tại Việt Nam trước khi tới Nhật rồi. Nhưng để chắc chắn bạn đã được thưởng thức đúng chuẩn sushi chưa thì không biết được. Còn tuỳ vào nguyên liệu đến từ đâu, bảo quản ra sao, chất lượng thế nào, sản phẩm tự nhiên hay nuôi.
Ở những nhà hàng bình dân như hệ thống Kurazushi, ta sẽ được ăn sushi với giá 100 yên cho mỗi đĩa, rất rẻ. Đây không phải là sushi ngon của Nhật đâu, nó chỉ là hàng bình dân, thứ cấp. Còn giá chung cho mỗi đĩa ở cửa hàng bình thường, nó phải là 300 đến 800 yên mỗi đĩa cơ, không hề rẻ chút nào.
Sushi có nhiều kích cỡ, công thức làm cũng khác, nên giá cũng khác xa nhau đấy. Đắt sắt ra miếng là thứ chắc chắn đúng với món sushi ở Nhật. Nếu đặt trước những loại sử dụng nguyên liệu đặc biệt, giá sẽ bay lên trời luôn.
Những nhà hàng điển hình bán sushi thường là một cửa hàng nhỏ, với vài ba nhân viên, cạnh đó là một băng chuyền. Người ta gọi là đó là Kaitenzushi, phần lớn những nhà hàng này có thể phục vụ cho bạn sushi với giá rẻ. Mà đừng lo, tuy mình nói nó không cao cấp, nhưng nó sẽ ăn đứt mấy loại sushi bạn vẫn ăn ở Việt Nam đó. Tất nhiên, ở Việt Nam vẫn có sushi cao cấp, không so được.
Vào mấy nhà hàng này, việc của bạn chỉ là ngồi xuống, lấy ra những đĩa đang chạy trên băng chuyền xuống và thưởng thức. Cái gì mãi không thấy có, hãy ới mấy anh đầu bếp, họ sẽ phục vụ ngay chứ đừng ngồi đợi. Ăn xong thì cứ chồng đĩa lên nhau, cuối bữa sẽ đếm đĩa tính tiền.
Phần lớn là đĩa mà có màu khác nhau thì sẽ có giá khác nhau. Không biết giá, cứ ngó ngay vào mấy cái poster trên tường ấy, kiểu gì cũng có báo giá.
2. Ramen
Từ xa xưa, ramen đã là một món ăn điển hình của người Nhật. Nói đến ramen chắc các bạn sẽ biết ngay, nhưng nó không phải là do người Nhật phát minh ra đâu. Tuy nhiên, chính người Nhật đã tạo nên sự nổi tiếng của nó, không chỉ trong nước mà cả thế giới đều nhắc tới. Và nó xuất hiện ở khắp nơi như hàng phở của người Việt Nam.
Tiêu biểu cho một bát ramen gồm có 3 vị: tonkotsu (vị thịt lợn), shio(muối), miso (làm từ rau và thịt). Để làm ra bát ramen phần lớn sử dụng vị thịt từ nước dùng, nên những người ăn chay cũng có thể hoàn toàn yên tâm để ăn. Người ta bảo, chưa thưởng thức được hương vị bát ramen đích thực là chưa tới Nhật Bản.
3. Gyoza
Sự giao thoa văn hoá, ẩm thực giữa các nước châu Á là rất mạnh. Gyoza chính là món há cảo từ Trung Quốc du nhập vào Nhật Bản từ lâu, và trở thành một món ăn phổ biến tại nơi đây. Gyoza trông nó giống như bánh gối ở Việt Nam ấy, nhưng nhỏ hơn. Ngoài là lớp vỏ bột mỏng, bên trong là rau, thịt và đem rán hoặc hấp.
Ta dễ dàng bắt gặp cảnh người Nhật ngồi khề khà bên một cốc bia với một đĩa gyoza, như người Việt nhậu với một đĩa lạc ấy. Không phải nơi nào cũng bán, nhưng với các quán nhậu, nhà hàng đồ ăn Trung Quốc luôn luôn có. Có anh bạn Nhật nói, vào quán nhậu thì có vô vàn món. Có thể không gọi các món như miến, đậu, thịt nướng… nhưng kiểu gì cũng phải gọi gyoza.
4. Tempura
Tempura là cái tên luôn luôn đi kèm với sushi, hẳn ai cũng sẽ nghe đến. Vào google tìm thử, không cần biết tiếng, bạn cũng hiểu nó là món thế nào.
Đây là một loại thức ăn tẩm bột sẵn, rồi chiên trong chảo ngập dầu. Tempura là một cái tên chung cho cách làm như trên, không chỉ cụ thể món nào. Nguyên liệu có thể là rau, hải sản như tôm, mực, bạch tuộc.
Nhưng mà, đây không phải là món người Nhật nghĩ ra đâu, nó có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha đó. Chắc mấy bác Nhật mê quá, nên nó trở thành một món chính tại Nhật luôn, rất phổ biến. Ở Việt Nam mình cũng thế, món bánh mì có phải của người Việt đâu, do các bạn Pháp mang qua đó thôi. Và được chúng ta nâng lên một tầm cao mới.
5. Lươn
Hừm, đây là món ăn yêu thích của mình đó. Mình đưa lên làm hình nền cho bài viết là hiểu rồi đấy. Lươn tiếng Nhật gọi là unagi, và là một món ăn thuộc dạng sang chảnh bên đó. Không bao giờ có giá rẻ cho món này đâu. Năm kia, không nhớ mình đi đâu ở gần núi Phú Sĩ chơi. Lúc về, chui vào một nhà hàng, và mình đã quên không đọc menu mà chọn nó. Đến lúc tính tiền xong thì ngã ngửa luôn, bay mất gần 6000 yên, khoảng hơn 1 triệu 200 nghìn cho một bát cơm lươn. Đau lòng!!!
Lươn của Nhật không hề giống ở Việt Nam, và cách làm cũng hoàn toàn khác. Lươn Nhật rất to, mềm mại, và thơm. Đây là một món ăn truyền thống của người Nhật nhiều thế kỷ nay. Đi vào nhà hàng, hay siêu thị, lúc nào bạn cũng có thể dễ dàng mua được lươn. Cách làm lươn thì có nhiều cách lắm, nhưng cơm lươn như hình ở dưới là cách làm phổ biến nhất. Chắc chắn bạn phải thử, sẽ không bao giờ bạn phải ân hận đâu.
Tiếng Việt khi thốt ra nếu ăn món lươn này, người ta sẽ gọi là bá cháy 😀
Hàng năm, cứ đến ngày Doyo No Ushi là người Nhật lại ăn lươn đấy. Hôm nay, ngày 21/7 cũng vừa đúng là ngày ăn lươn của người Nhật, đó là lý do mình giới thiệu một số đồ ăn Nhật cho các bạn 🙂
Top các quán cơm lươn ngon nhất tại Tokyo
6. Lẩu nhúng
Món này khỏi nói, nó chính là món lẩu mà Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc cũng có. Tiếng Nhật gọi là Shabushabu, và cách ăn cũng không khác gì nhau cả. Người Nhật họ mê lắm, nên sang đó mà mời mấy người Nhật đi ăn cái này là chuẩn và rẻ luôn.
Trong hình là một mẫu quảng cáo ở một quán nhậu, giá trọn gói, ăn tẹt ga. Công bằng mà nói, ở Việt Nam ăn lẩu thấy ngon hơn nhiều bên Nhật. Dù sao cũng là một lựa chọn để các bạn có thể thử cho biết.
7. Thịt nướng
Đi trên phố ở Nhật, đập vào mắt bạn luôn luôn là các cửa hàng yakiniku, đây phần lớn là các quán nhậu với món thịt nướng. Cách ăn này không lạ, có lạ là ở chỗ vị của nó khác so với ở Việt Nam nhiều.
Khi thưởng thức món thịt ở bên Nhật, lúc đầu mình không cảm thấy ngon như ở Việt Nam. Nhưng phải thừa nhận một điều, nó sạch sẽ hơn ở ta rất nhiều, với những quy chuẩn khắt khe từ lúc chăn nuôi. Sau một thời gian, mình bắt đầu thấy nó ngon hơn, và thích hơn khi ăn ở trong nước.
Từ menu đồ ăn, lựa chọn cho loại thịt mà bạn muốn ăn sẽ cực kỳ phong phú, cho dù đó chỉ là bò hay lợn. Và thêm chút khác biệt nữa, phần lớn thịt nướng đem đến phục vụ đều không tẩm ướp như ở ta. Bạn sẽ không bao giờ bị đánh mất đi cái vị thơm ngon thực sự của bò, lợn. Sau khi nướng xong, chỉ việc chấm vào nước sốt là ok. Tuyệt đấy!
Đây cũng là món mà mình khuyên các bạn nên thử, bạn sẽ không gặp vị thịt nướng này ở Việt Nam đâu.
8. Mì Soba
Soba và Ramen là hai món mì nổi tiếng của Nhật Bản. Tuy nhiên, Soba thì lại làm từ bột kiều mạch, được cho là tốt cho sức khỏe hơn ăn ramen.
Trong các nhà hàng bình dân, khi gọi soba, bạn sẽ nhận được một bát mì nóng hổi. Nhưng khi vào các nhà hàng cao cấp hơn, bạn có thể lựa chọn ăn cả soba lạnh. Soba lạnh thường để riêng biệt, và bạn sẽ gắp vào chấm với nước sốt. Cách ăn lạnh cũng đem lại giá trị thưởng thức hơn nhiều.
Đến mùa lễ hội, đây là món không thể thiếu đối với dân Nhật.
9. Gà rán/nướng
Với người Nhật, món gà rán rất phổ thông. Thường là những miếng thịt gà được xiên lại trong một cái que và nướng trên than hồng hoặc đem rán. Bạn có thể tìm món này ở bất cứ đâu, trong các cửa hàng tiện lợi, đến những chiếc xe bán hàng lưu động, hay các cửa hàng nhỏ đều có bán. Và nhất là ở những nơi lễ hội, bạn cũng dễ dàng bắt gặp người ta mở các quầy hàng nhỏ bán gà nướng luôn. Cũng có thể vì nó làm rất dễ dàng và nhanh nên chỗ nào cũng bán.
Ở bài này mình chỉ giới thiệu 9 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, nhưng không có nghĩa nó chỉ có thế. Có những món còn nổi tiếng hơn như Tonkatsu chẳng hạn, mình lại giới thiệu nó ở bài khác, không dám lan man dài quá. Nhưng có lẽ một chuyến du lịch Nhật Bản mà thưởng thức những món như trên thôi cũng đã là đủ rồi đó. Các bạn thử đi nhé!
