Nếu cà phê mang lại sự tỉnh táo tức thì, thì Matcha (trà xanh Nhật Bản – 抹茶) lại vỗ về tâm trí bằng sự tĩnh tại và năng lượng bền bỉ. Người Nhật không chỉ xem Matcha là một thức uống, mà còn là một nghệ thuật, nơi cái đắng chát cái nhấp môi ban đầu giao thoa cùng vị ngọt hậu, nơi sự chỉn chu gặp gỡ sự thư thái.

Không cần phải là một nghệ nhân trà đạo, không cần phải là một trà sư trong am thất, bạn hoàn toàn có thể “vẽ” nên những phong vị Nhật Bản tinh tế ngay tại nhà, bắt đầu từ sự thấu hiểu nguyên liệu đến sự nâng niu trong từng thao tác.

4 công thức “mang Nhật Bản về nhà” ở bài viết này sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn sự tinh tế của Matcha ngay trong những ngày cuối năm. Hãy để những vị khách tới chúc Tết cùng gia đình bạn được thưởng thức tài nghệ khéo léo của bạn nhé.

Trước khi bắt đầu, hãy dành sự tôn trọng cho trà 🍃

Một tách trà ngon bắt đầu từ sự thấu hiểu. Matcha rất nhạy cảm, như một nàng tiểu thư kiêu kỳ cần được đối sử dịu dàng.

Hãy đảm bảo sự mịn màng, đừng bao giờ quên rây bột trước khi pha. Tiếng bột rơi lạo xạo qua rây, mịn như bụi phấn, là bước đầu tiên để đánh thức hương thơm.

Nhiệt độ nước là linh hồn, đừng bao giờ sử dụng nước sôi sùng sục (100°C) trực tiếp vào bột trà. Nước quá nóng sẽ làm “bỏng” trà, khiến vị đắng gắt lấn át hương cốm non ngọt ngào. Hãy kiên nhẫn đợi nước hạ xuống khoảng 80°C.

Usucha (薄茶 – Bạc Trà)

Đây là cách thưởng thức nguyên bản nhất, nơi bạn đối thoại trực tiếp với vị umami của đất trời. Khi đánh Usucha, ta không tìm kiếm sự ngọt ngào của đường hay sữa, mà tìm kiếm sự tĩnh lặng trong tâm trí.

• Chuẩn bị: 2g Matcha hạng thượng hạng, 70ml nước ấm (80°C).
• Nghi thức: Trong chiếc bát gốm mộc (Chawan), sau khi rây bột, hãy rót nước nhẹ nhàng bên thành bát. Dùng chổi chasen đánh theo hình chữ M hoặc W. Đừng dùng lực cánh tay, hãy dùng sự linh hoạt của cổ tay. Đánh cho đến khi lớp bọt khí li ti nổi lên dày đặc, mịn màng như một lớp mây phủ trên mặt hồ xanh thẫm. Nhấp một ngụm, để lớp bọt tan trên môi, cảm nhận vị chát nhẹ đầu lưỡi và vị ngọt hậu sâu lắng nơi cuống họng.

Iced Matcha Latte, bản giao hưởng hai màu

Một thức uống vỗ về cảm xúc, mềm mại và béo ngậy như một cái ôm. Vẻ đẹp của món này nằm ở khoảnh khắc màu xanh của trà loang dần vào màu trắng của sữa, tạo nên những vệt màu cẩm thạch đầy mê hoặc.

• Chuẩn bị: 3g Matcha, 30ml nước ấm, 150ml sữa tươi thanh trùng, chút mật ong hoặc đường nước, đá viên.
• Pha chế: Hãy chăm chút cho phần cốt trà (base) thật kỹ. Đánh bột với nước ấm cho đến khi sệt và bóng mượt. Trong một chiếc ly thủy tinh cao, thả những viên đá trong veo vào, rót sữa tươi và chút ngọt ngào của mật ong. Cuối cùng, rót thật chậm phần cốt trà lên trên cùng. Hãy dành vài giây ngắm nhìn “cơn mưa” màu xanh ngọc bích đang từ từ rơi xuống nền sữa trắng trước khi khuấy nhẹ và thưởng thức.

Cơn gió mùa Hạ: Matcha Soda

Tươi mới, lấp lánh và đánh thức mọi giác quan. Nếu Latte là sự êm đềm, thì Matcha Soda là niềm vui sướng rộn ràng. Vị chát thanh tao của trà khi gặp bọt ga sủi tăm tạo nên một cảm giác sảng khoái bất ngờ.

• Chuẩn bị: 3g Matcha, 30ml nước ấm, 150ml nước Soda không đường (hoặc Sprite), vài lát chanh vàng, nhánh bạc hà tươi.
• Pha chế: Đánh tan Matcha để có một hỗn hợp đậm đà. Xếp đá đầy ly, xen kẽ những lát chanh vàng ươm và lá bạc hà xanh mát. Rót nước soda vào, nghe tiếng “xèo xèo” vui tai của bọt khí. Kết thúc bằng việc rót sốt Matcha lên trên. Màu xanh lá hòa vào sự trong suốt của nước, điểm xuyết màu vàng của chanh, tựa như một bức tranh mùa hè rực rỡ trong lòng bàn tay.

Matcha Affogato, điểm nhấn hai âm hưởng

Sự kết hợp đầy chất thơ giữa Ý và Nhật, giữa đắng và ngọt, giữa nóng và lạnh. Không cầu kỳ nhưng cực kỳ sang trọng. Đây là món tráng miệng dành cho những khoảnh khắc bạn muốn nuông chiều bản thân một chút.

• Chuẩn bị: 2 viên kem vani loại ngon nhất bạn có, 4g Matcha (pha đặc kiểu Koicha), 30ml nước ấm.
• Thưởng thức: Hãy pha Matcha thật đặc, quánh lại như dòng sô-cô-la nóng chảy. Đặt viên kem lạnh buốt vào ly. Và khoảnh khắc đẹp nhất chính là lúc bạn rưới dòng thác xanh thẫm nóng hổi ấy lên viên kem trắng muốt. Ăn ngay khi kem bắt đầu tan chảy. Vị kem béo ngậy làm dịu đi cái đắng của trà, và hương trà làm viên kem trở nên sâu sắc hơn. Một sự cân bằng hoàn hảo.

Pha một ly Matcha không chỉ là chuẩn bị một thức uống, đó là phong cách sống. Một chút thời gian để bạn sống chậm lại, quan sát bột trà tan trong nước và hít hà hương thơm thanh khiết của cỏ cây, tâm hồn bạn sẽ luôn tìm thấy góc bình yên để trú ngụ.